Monascus jaune

Monascus jaune est un pigment obtenu par séchage, broyage, extraction et les cultures des monascus (purpures Monascus: Monascus Anka) avec des acides (acide chlorhydrique) de l'alcool éthylique. Le diluant, le stabilisateur ou des solvants peuvent être la coloration.
La valeur de la couleur (E 10%, 1cm) de Monascus jaune ne devrait pas être inférieure à la valeur indiquée.
Monascus jaune est le liquide brun jaunâtre, en morceau, en poudre ou de pâte avec une légère odeur caractéristique.