Le palmitate d'ascorbyle est un ester formé d'acide ascorbique et d'acide palmitique créant une forme liposoluble de vitamine C.En plus de son utilisation comme source de vitamine C, il est également utilisé comme additif alimentaire antioxydant (numéro E E304).
- Nom du produit: palmitate d'ascorbyle.
Nom général: palmitate de vitamine C
Description: Poudre blanche blanche à jaune.
Solubilité: Très légèrement soluble dans l'eau et les huiles végétales et soluble dans l'alcool.
Plage de fusion: entre 107 ° C à 117 ° C - Formule moléculaire: C22H38O7 Poids moléculaire: 414,56
- Numéros d'identification
Numéro E: 304
Numéro CAS: 137-66-6 - Pharmacopée pour référence: BP, EP, NF, FCC.
