Le sorgho étant un céréale très riche en minéraux : fer, calcium et phosphore.
100 g de sorgho apportent 4,4 mg de fer, 287 mg de phosphore. Cette bonne teneur en phosphore en fait un aliment dynamisant et excellent pour l'organisme.
Car ce minéral, indispensable à l'homme (il en a besoin de 2 g par jour) entre dans le métabolisme cellulaire. Le sorgho ne contient pas de gluten. La farine de sorgho est excellente pour la nutrition des enfants par son apport énergétique. Il est cultivé sans pesticides.
